レセプションスタッフReception staff

レストランの入り口で予約の確認や席に案内してくれるスタッフが、レセプション（受付係り）です。

お出迎えからお見送り、予約調整、電話対応、テーブルコントロールなどを行います。

レセプションスタッフのいない店舗はフロアマネジャーが兼務をしたりする重要なポジションです。

ホールスタッフ／
ウエイター＆ウエイトレスHall Staff / Waiters & Waitress

お食事のオーダーテイクから配膳、お客様の食べるペースに合わせて絶妙なタイミングで料理を提供し、リクエストにお応えしながらいかに喜んでいただけるのかを常に考えていく気の抜けない仕事です。

カジュアルなレストランでは、ソムリエの様に飲料のおすすめも行うので、幅広いジャンルに好奇心をもってどんなお客様とも会話が出来るような人がホールスタッフとして向いていると思います。

ホールスタッフに対する呼び方はいろいろ

フレンチでは「ギャルソン」「シェフ・ド・ラン」ほか英語圏ではシンプルに「ボーイ」や「ウエイター」「ウエイトレス」が一般的です。日本では料亭の「仲居さん」「女将」といった感じでしょうか。（それぞれの料理ジャンルによって、呼び名は変わります）

ソムリエ／バーテンダー／バリスタSommelier / Bartender / Barista

ホテル、大型レストランや専門料理店（カフェ専門店）には必要な、
飲料全般に詳しい専門スタッフです。

豊富な知識が必要で研究熱心な人には向いているかもしれません。

「ソムリエ」

食事との相性を考え飲み物のペアリングをアレンジします。飲料全般と料理の知識が必要。

「バーテンダー」

お客様の好みに応じて最適な飲み物を作ります。酒類全般の知識とカクテルの技術が必要。

「バリスタ」

コーヒー豆の知識と味の違いについての深い知識を持ちお客様好みの味をお勧めします。

見た目には華やかで、お店の中で目立つ存在かもしれませんがレストランの中では一番勉強量も多く協調性が必要となる職種です。お店の利益を考えた仕入れ、管理、メニュー作りに加え店の中の調整役でなくてもいけません。目立つ存在でも一番謙虚であることが「一流の仕事人」といえるのがこの職業です。

宴会サービス／
ウエディングプランナーBanquet service / wedding planner

宴会サービス（旅館の仲居さんなど）

レストランのウエイター・ウエイトレスの仕事を宴会場で行うのが宴会サービスの仕事です。宴会はあらかじめ食事や飲み物は予約の際に決めておくので、一人一人のオーダーを取ることはありません。大勢のお客さまが相手のサービスになるわけで、それなりのノウハウが必要です。宴席全体の進行状況を把握して指示を出す役割が「キャプテン」と呼ばれるスタッフ。

ウエディングプランナー

「一生に一度」人生の節目に立ち会う重要な職業です。ブライダル業界も式のスタイルは多様化し、オリジナルウエディングといった個性化が進んでいます。ただ、従来通りの婚礼プランをおすすめしているだけでは良いプランナーとは言えませんね。お二人の晴れの舞台をどうしたら希望通りに叶えてあげられるのかが、とても大事になります。とにかく聞き上手、段取り上手、提案上手な人に向いている職業です。

※ブライダル業界には、施設のマネジャー、接遇スタッフ、介添人、テーブルコーディネーター、フラワーコーディネーター、ドレスコーディネーターなど各専門分野で活躍する仕事が多数あります。