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和食調理師(中堅)特集

和食の世界は広い!会席、そば、天ぷら、割烹などなど和食調理師(中堅)特集
ホテルでもレストランでも専門料理店でも和食人気が高く、本格日本料理から、洋食をミックスした創作和食など日本料理の世界は伝統と革新で新しいステージを迎えている気がします。頭を柔らかくして、これまでのスキルをどう活かして働くかはあなた次第!一歩踏み出してチャレンジできるステージを探して下さい。

7 件の求人が検索されました。

京会席「銀明翠」

株式会社マースプランニング

正社員

調理・キッチンスタッフ
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/ステーキ・鉄板焼き・焼肉

ホテル内 和食レストランで調理スタッフ募集です

当店では、
皆様に至福の時間をご提供できるよう素材・料理の味に一切の妥協はありません。
特別なひと時をお過ごしいただくため空間つくりに努め「誠実」「まごころ」を込めておもてなしいたします。

―素材―――
銀明翠で使用する牛肉は、料理長自ら厳しい目で選んだ確かな逸品。
特選の黒毛和牛の中でも、32〜36ヶ月程度、しっかりと育てられたメス牛をメインに、上質な旨味と芳醇な香り、素材の良さを最大限に引き出す調理法でご提供致します。

―技―――
料理長をはじめ、お客様の目の前で調理をするスタッフ全員が、
厳しい修行を積み得た、優れた技能とおもてなしでお料理をご提供致します。
洗練された技術と、鮮やかな手さばきもご一緒にお愉しみください。

―寛―――
和モダンを基調とした店内は、落ち着きのある上質な空間です。
3箇所に設けられたカウンター席は、それぞれに異なる趣がありながら、
どのお席でも料理人の繊細な手さばきと演出を間近でご覧いただけます。
個室のテーブル席は対面でお食事ができますため、接待などのビジネスシーンや、お祝いの会食等にご利用いただいております。

京会席「銀明翠」
勤務地
静岡県御殿場市
給与
3,000,000円 〜 4,500,000円 / 年収
勤務時間
シフト制(45時間分のみなし残業分以外別途支給)

鉄板焼「和匠 銀明翠」

株式会社マースプランニング

正社員

シェフ・料理長(候補)/調理・キッチンスタッフ
ステーキ・鉄板焼き・焼肉

ホテル内に出店している鉄板焼レストランで調理スタッフを募集します。

当店では、
皆様に至福の時間をご提供できるよう素材・料理の味に一切の妥協はありません。
特別なひと時をお過ごしいただくため空間つくりに努め「誠実」「まごころ」を込めておもてなしいたします。

―素材―――
銀明翠で使用する牛肉は、料理長自ら厳しい目で選んだ確かな逸品。
特選の黒毛和牛の中でも、32〜36ヶ月程度、しっかりと育てられたメス牛をメインに、上質な旨味と芳醇な香り、素材の良さを最大限に引き出す調理法でご提供致します。

―技―――
料理長をはじめ、お客様の目の前で調理をするスタッフ全員が、
厳しい修行を積み得た、優れた技能とおもてなしでお料理をご提供致します。
洗練された技術と、鮮やかな手さばきもご一緒にお愉しみください。

―寛―――
和モダンを基調とした店内は、落ち着きのある上質な空間です。
3箇所に設けられたカウンター席は、それぞれに異なる趣がありながら、
どのお席でも料理人の繊細な手さばきと演出を間近でご覧いただけます。
個室のテーブル席は対面でお食事ができますため、接待などのビジネスシーンや、お祝いの会食等にご利用いただいております。

鉄板焼「和匠 銀明翠」
勤務地
静岡県御殿場市
給与
3,000,000円 〜 4,800,000円 / 年収
勤務時間
シフト制(45時間分のみなし残業分以外別途支給)

ホテル アザブ テン「hotel azabu ten」

株式会社東京マイスターホールディングス

正社員

調理・キッチンスタッフ/料飲部門
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/和食(寿司・天ぷら・ほか)

レストラン・和食調理スタッフ (創作和食とフレンチの饗宴)

「hotel azabu ten」
施設概要:地上4階・地下1階建 客室数10室/レストラン20席
Cassina ixc.*のインテリアデザインによる、10の異なる個性の客室をご用意しました。
イタリアのモザイクタイル、猫脚のバスタブ、バカラのシャンデリアなど、お部屋ごとにマテリアルとアイテムを変えて、
コンパクトながらも特別な空間に設えました。

ーレストラン「totanuki/とたぬき」-
伝統の技で仕上げた日本料理に
洋の風を吹き込んだ “The Washoku”。
Cassina ixc.の内装デザインによるモダンでスタイリッシュな空間が皆さまをお迎えします。
四季折々のお料理を五感でご堪能ください。

ワイナリーから直接仕入れたポルトガル産のハウスワインをはじめ
世界から厳選した約100種類のワインは、CORAVINによる徹底したコンディション管理のもと、
すべてバイ・ザ・グラスでお楽しみいただけます。

ホテル アザブ テン「hotel azabu ten」
勤務地
東京都港区
給与
3,000,000円 〜 4,500,000円 / 年収
勤務時間
シフト制(宿泊者の朝食対応も行います)*給与には残業42h含みます。

かんぽの宿 青梅

日本郵政株式会社(かんぽの宿)

契約社員

調理・キッチンスタッフ/料飲部門
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/ホテル・旅館・宿泊施設全般

「かんぽの宿 青梅」の調理スタッフ募集(和食調理師)

~ 清流を抱く御岳渓谷で、都会の喧噪を忘れる ~

四季折々に美しい御岳渓谷は、名水百選に選定された清流を抱いています。
多摩川が白波を立てて流れ、岸辺には遊歩道が整備されています。

かんぽの宿の魅力・・・・
◆その土地に湧く天然温泉が自慢です。
 かんぽの宿のお風呂は、ほとんどの宿が、その土地に湧く天然温泉です。
◆かんぽの宿では、落ち着いた雰囲気の「和室」、「洋室」から、「露天風呂や展望風呂を備えたお部屋」、
 「和室にベッドルームを備えた和洋室」などたくさんの魅力的なお部屋を選べます。
◆かんぽの宿は、すべての宿でバリアフリー対応の客室を設けています。館内の廊下に手すりを設置したり、お風呂の段差をなくしたり…。
 玄関から廊下、階段、お風呂に至るまで、すべての宿がバリアフリー設計で、ユニバーサルデザインを取り入れております。
※当宿は東京都障害者休養ホーム事業指定の宿泊施設です。

かんぽの宿 青梅
勤務地
東京都青梅市 (補足:青梅市・あきる野市・瑞穂町在住等通勤可能範囲の方を募集します。)
給与
2,400,000円 〜 3,000,000円 / 年収
勤務時間
勤務時間は6:15~20:00の間(実働8時間)で、シフト制。

焼肉の名門 「天壇」

株式会社 晃商(焼肉 天壇)

正社員

調理・キッチンスタッフ
ステーキ・鉄板焼き・焼肉

高級焼肉店舗のキッチンスタッフ

■・■「伝統」に、あぐらをかいてはいられません。■・■

「天壇」が創業してから、もう50年以上が経ちます。
焼肉が一般的な食べものではなかった当時から、美食の街・京都を中心に焼肉という食文化を広めてきました。
創業当時から守り続けてきた私たち自慢の味はいま、『天壇の京都焼肉』として多くのメディアに取り上げられます。
でも、それにあぐらをかいてはいられません。
そもそも「おいしさ」って味だけじゃないと思うのです。
居心地の良さや気持ちいい接客など、多くの要素が合わさって「おいしさ」はできていると、昔から考えています。
だからいつも、味や接客や空間にみがきをかけ、私たちならではの「ここだけのおいしさ」を追いかけ続けています。

★ー これからが、本番なんです。 ―★
「天壇」についても、他の店についても、ここからが本番だと思っています。
私たちが目指しているのは、例えば焼肉店でいえば「焼肉行くなら天壇」と言われるダントツの店です。
そんな私たちの味・空間・おもてなしを日本中、そして日本を訪れる世界中の方々に楽しんでもらいたい。
そう思っています。
いたずらに店舗を増やすのが目的ではないですが、やっぱり自信のあるものは、多くの人に届けたいですから。
日本、そして世界のみなさん、待っていてください。
という意気込みです。

焼肉の名門 「天壇」
勤務地
東京都中央区銀座、港区赤坂
給与
3,500,000円 〜 4,500,000円 / 年収
勤務時間
1ヶ月単位の変形労働時間制(週平均40時間)
約13時間/月のみなし時間は給与に含まれています

伊豆天城湯ヶ島温泉 白壁

株式会社白壁荘

正社員

調理・キッチンスタッフ
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/和食(寿司・天ぷら・ほか)/ホテル・旅館・宿泊施設全般

和食調理師

天城湯ヶ島でしか味わえないものを

天城温泉郷の自然に囲まれた狩野川の谷あいに佇む宿【伊豆天城湯ヶ島温泉 白壁】。
樹齢1200年の木をくりぬいて作った湯舟など、和のぬくもりのある日本一の巨石・巨木露天風呂が愉しめます。
源泉掛け流しのお風呂につかった後は、人気のわさび鍋をはじめ伊豆の新鮮な海と山の幸をお楽しみ頂けます。

伊豆天城湯ヶ島温泉 白壁
勤務地
静岡県伊豆市
給与
3,000,000円 〜 3,600,000円 / 年収
勤務時間
5:00~20:00(シフト制 実働8時間)

伊香保温泉 ホテル木暮

株式会社木暮旅館

正社員

調理・キッチンスタッフ
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/ホテル・旅館・宿泊施設全般

和食調理スタッフ

ホテル木暮は、1576年創業、現在は27代目によって経営されている440年の歴史があるお宿。

「創業440年の老舗旅館」と聞くと、どのようなイメージがありますか?

―古き良き伝統を重んじている
―格式張っていて敷居が高そう
そんなことを思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。

確かにホテル木暮でも、
安土桃山時代より群馬県の名湯「伊香保」で
感動や癒しを提供してきた伝統を大切にしています。

しかし、今はネットですぐに欲しい情報を引き出せ、
世界中の人と繋がれる時代です。
そこで私達もIT技術を導入しました。

POSやトランシーバー、タブレット端末等を活用し、
旅館の運営状況等のあらゆる情報を全スタッフが把握することで、
お客様の要望に素早くお答え。
同業他社に先駆け、【業務のIT化】を実践しています。
募集する調理部門でもそれは同じ。

電子受発注システムで、
原材料費やアレルギーチェック、原価等を一括管理し、
伝達ミスや注文作業時間の削減を実現しました。

また、3年前には調理設備も一新し、
作業場・収納の充実に加え、
大型スチームコンベクションオーブンを3台導入。
近々、最新の急速冷凍装置の導入も検討し
ロス削減や、早朝の仕込み作業の大幅な見直しに注力しています。

そんな「歴史」と「革新」が共存するからこそ、
新たな仲間に期待するのは、
「この方が効率が良い」
「このメニューなら、ホテル木暮の魅力を発信できる」
等の意見を出していただくこと。

経験とアイディアで、
脈々と受け継がれてきた歴史と伝統を、次代へ繋げませんか?

伊香保温泉 ホテル木暮
勤務地
群馬県渋川市伊香保町伊香保
給与
3,000,000円 〜 4,000,000円 / 年収
勤務時間
○勤務時間6:00~21:00(実働7時間20分/休憩1h)シフト制
時間外手当全額支給(見込み残業20時間含む)

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