パティスリー・製菓の検索結果一覧
【店長・店長候補】美しすぎるスイーツが大人気のカフェで店長候補の募集です。
世界中から選りすぐったチョコレートを自在に操り、これまでにない新しいお菓子を生み出す「デリーモ」。
◆◆ 江口和明／KAZUAKI EGUCHI ◆◆
デリーモ シェフショコラティエ / パティシエ
チョコレートを知り尽くしたショコラティエ江口和明が、そのイマジネーションをもとに、世界中の厳選したショコラを使ったプロダクトを、皆様にお届けします。
＜＜MATERIAL＞＞素材選び、こだわり。
お菓子を作る上で作り手の技術と同様に素材の品質はとても重要です。だから私たちは、その素材の一番おいしい調理法や季節を知り、その都度使い分けています。
特にチョコレートは海外の高級クーヴェルチュールを使用。また、チョコレートの相棒として欠かせない、ピスタチオはイタリアのアグリモンタナ社、ナッツはピエモンテやスペインのマルコナ産、生クリームは植物油脂の入っていないものなど、最高の素材のみを厳選しています。
＜＜PASSION＞＞デリーモを通して伝えたいショコラへの想い
ショコラティエとして働く中で、世界中のチョコレート素材を知り、またそのお蔭でチョコレートと相性の良い様々な素材とも出会ってきました。わたしは、3cm角ほどのボンボンショコラだけでは、チョコレートの可能性は表現しきれないと感じています。尽きることのないチョコレートの魅力を、プティガトーや焼き菓子、パンケーキやパフェなどの様々な形に落とし込み、デリーモではお届けしています。是非、奥深いショコラの世界を、お気軽に楽しんでいただけたらと思います。
【ベーカー部門スタッフ】ホテルのベーカリー&ペストリー部門でベーカリー経験者募集です。
―― 世界のホテルインディゴ ――
世界各地でその土地の個性を取り入れ、こころ踊る出会いで人々の好奇心を搔き立てるホテルインディゴ。
世界中どこでもひとつひとつのホテルにユニークな個性が光り、ワクワクにあふれる冒険がはじまる場所です。
■■■“ネイバーフッド” にインスパイアされた新たな箱根の風景■■■
ホテルのエントランスから広がるスタイリッシュで活気あふれる空間へ一歩すすむごとに見つかる「知らなかった箱根」。強羅公園の茶室にインスピレーションを得た囲炉裏、その発祥の地とされる箱根伝統の寄木細工にインスパイアされたデザインの天井、かの日の強羅の姿を伝えるモノクロ写真をあしらったパズル柱、ひとくち食べればそのさわやかな甘さにくつろぎを感じる石川菓子舗の箱根強羅もちなど、すぐにでも “ネイバーフッド” へと冒険に行きたくなるほど遊び心をくすぐる魅力が至るところにちりばめられています。
巧みな工夫で箱根のヘリテージと人をつなげるホテルのアートワーク。ひとたび触れれば、そのデザインには、雄大な自然からあふれるエネルギーを活かし、蛍のはかない光や川に躍る魚、また強羅の名に由来する岩々などこの地が育んだすべてを感じることができる、特別な交わり。
見つけると、もっと知りたくなる。あなたの冒険はここから始まります。
ログイン