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求人詳細work detail

伊香保温泉 ホテル木暮

株式会社木暮旅館

正社員

調理・キッチンスタッフ
日本料理(懐石/会席・割烹・料亭)/ホテル・旅館・宿泊施設全般

和食調理スタッフ

ホテル木暮は、1576年創業、現在は27代目によって経営されている440年の歴史があるお宿。

「創業440年の老舗旅館」と聞くと、どのようなイメージがありますか?

―古き良き伝統を重んじている
―格式張っていて敷居が高そう
そんなことを思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。

確かにホテル木暮でも、
安土桃山時代より群馬県の名湯「伊香保」で
感動や癒しを提供してきた伝統を大切にしています。

しかし、今はネットですぐに欲しい情報を引き出せ、
世界中の人と繋がれる時代です。
そこで私達もIT技術を導入しました。

POSやトランシーバー、タブレット端末等を活用し、
旅館の運営状況等のあらゆる情報を全スタッフが把握することで、
お客様の要望に素早くお答え。
同業他社に先駆け、【業務のIT化】を実践しています。
募集する調理部門でもそれは同じ。

電子受発注システムで、
原材料費やアレルギーチェック、原価等を一括管理し、
伝達ミスや注文作業時間の削減を実現しました。

また、3年前には調理設備も一新し、
作業場・収納の充実に加え、
大型スチームコンベクションオーブンを3台導入。
近々、最新の急速冷凍装置の導入も検討し
ロス削減や、早朝の仕込み作業の大幅な見直しに注力しています。

そんな「歴史」と「革新」が共存するからこそ、
新たな仲間に期待するのは、
「この方が効率が良い」
「このメニューなら、ホテル木暮の魅力を発信できる」
等の意見を出していただくこと。

経験とアイディアで、
脈々と受け継がれてきた歴史と伝統を、次代へ繋げませんか?

伊香保温泉 ホテル木暮
勤務地
群馬県渋川市伊香保町伊香保
給与
3,000,000円 〜 4,000,000円 / 年収
勤務時間
○勤務時間6:00~21:00(実働7時間20分/休憩1h)シフト制
時間外手当全額支給(見込み残業20時間含む)

求人詳細

求人ID
10897
募集職種
和食調理スタッフ
雇用形態
正社員
職務内容
宴会料理、朝食バイキングの調理

【具体的には】
■宿泊されるお客様の夕食、朝食の調理
■原価管理、材料発注業務、メニュー考案

▼提供料理
<夕食>
和食料理が基本。
常時、100~200名規模の宴会食や個人食、
最大500食の宴会料理を用意します。
季節に合わせた7種類のコースを基本とし、
お客様の要望に沿ってアレンジします。

<朝食>
バイキング形式で、
和・洋あわせた60種類の料理を用意します。

■ポイント
<調理に専念>
仕事の分散化を図り、
皿並べ等の配膳準備は
他部署のスタッフが協力。
調理に専念できます!

<幅が広がる>
最大500人の宴会食を用意することもあり、
調理技術や、提供スピードの向上も可能。

また、ワインソムリエや酒ディプロマの資格取得者もいるため、
酒類に合わせたメニュー考案もできます!

さらに!
・調理道具や食材の展示会にも参加可能!
・18~67歳のスタッフ17名活躍中!
求める人物像
・高卒以上の方
・集団調理経験がある方歓迎(ホテル、旅館、給食等)
・良好な人間性で仲間とコミュニケーションがとれる方
・過去のやり方にこだわらない方(柔軟に考えることが出来る方)
・効率の良い働き方で労働時間の短縮を一緒に考えて頂ける方

※調理スタッフは20代~30代の方が活躍中です。
休日/休暇
  • 月7~8休みシフト制(年間休日85日)
給与+補足
3,000,000円 〜 4,000,000円 / 年収
勤務地+補足
群馬県渋川市伊香保町伊香保
勤務時間+補足
○勤務時間6:00~21:00(実働7時間20分/休憩1h)シフト制
時間外手当全額支給(見込み残業20時間含む)
採用予定時期
応相談
社会保険
社会保険完備(雇用・労災・健康保険・厚生年金)
交通費
通勤手当…規定支給※月1万5000円まで
賞与 / インセンティブ
有り
賞与年2回…4・12月※業績による
昇給
有り
昇給年1回…5月※勤務成績による
待遇・福利厚生
  • 交通費支給(15000円まで)
  • 業績賞与あり(年2回)
  • 昇給(年1回)
  • 寮・社宅あり
  • マイカー通勤可
  • 時間外手当有(含み残業20時間分を超えたものは別途支給)
備考
★社員寮完備…月4000円/水道料込み※光熱費別途
1人部屋・冷暖房・給湯設備・バストイレ完備
■家族寮あり

■食事補助
食材は自由発注!まかないに活かせる特権つき!
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【弊社事務所】 東京都中央区銀座6-7-18 5F(※面談に関する内容は、折り返しご連絡いたします)
【応募担当】 倉持・鈴木(03-3289-2320 / 株式会社パスラン)

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